マクロビオティックキッチン 「gen」

■マクロビオティックキッチン「gen」

住所:長野県松本市中央4-1-1
電話番号:050-5831-4479
営業時間:
水~土 11:00~21:00
日・祝 11:00~18:00
定休日:月/火

マクロビオティックの調理法に基づいた「穀物菜食」を基本とし、季節の野菜料理や定番メニューを取り揃え、夜は安心な肴をつまみながら、少しお酒を楽しめるような雰囲気を醸し出し、
「体をつくる外食!」
「体にやさしい一杯!」
「食べすぎ、飲み過ぎ厳禁!」
を目指しスタッフ一同頑張っています。

店の規模は小さく、狭いですが、店内は和テイストで設え、廃材などを有効利用し、自分達の手でつくります。
(多少、雑な、いい加減な部分がありますがお許しを…)
ご提供するのは食事だけではなく、
マクロビオティックのお弁当
マクロビオティックのお惣菜
マクロビオティックスイーツ
自然食品
などの販売も併設し、その他、期間毎に、様々な分野の作家さんによる個展、小物などの販売も予定しています。

■「gen」の食材

その「命の糧」である「食」を構築する、重要な「gen」の食材たちは、「玄ノ里」の「里の農園」でつくられます。
種々の食材を陰陽に分け、その時々の食材の特性をその調理により最大限に引き出し、それぞれの体質に合った「食」に調えていく。
しかし、その一番要の作物の作り方、その重要性はほとんど説かれていません。
食べるには、まず作らなければ始まらない。
そこからが本当のマクロビオティックだと感じています。
だから「gen」の食材は「玄ノ里」で作ります。
もちろん「自然農法」。
今でこそ「自然農法」なんて特殊な農法のような呼び方をしていますが、昔はみんな自然農法でした。
特別なものでも何でもありません。
ごく普通のありふれた「農」の世界です。
慣行農法にしろ、有機農法にしろ、必要以上に付加価値をつけ「農」が「農業」になってしまった今の「農法」が特殊なのです。

■「gen」の役割

「gen」は、「玄ノ里」のアンテナ的な役割。
•情報発信や受信。
•様々な分野の方々とのネットワークづくり。
•しっかりと「食」を伝える。
•スタッフをはじめとする「玄ノ里っ子」の経済力確保とその連鎖。
「gen」は食事処というスタイルだけでなく、その場所、人に適した形で、 食事処、惣菜屋、スイーツカフェ、お弁当屋、居酒屋、移動店舗などに姿を変え、全国に広がっていきます。
各地域に「gen」が数店舗広がったら、そこに、「玄ノ里」を創ります。
「玄ノ里 北海道」とか「玄ノ里 沖縄」とか、やる気のある人さえいればそれで十分。
お金なんかたいしてかかりません。
だって「玄ノ里」も「gen」も廃材を使って自分達の手で創るんですから。

■「gen」の目指すもの

「gen」は「玄ノ里」の延長にあります。
「玄ノ里」は、
大自然と共生し、
本来の「人」としての「生活」を営み、
自分の食べるもの、使うもの、住むところ、をできる限り、自分達の手でつくり、
その価値観を共有できる人たちと共に次世代へ伝えていく。
自分の人生を現代の「資本主義経済」に委ねず、
必要のない「長いもの」には巻かれず、
表面上ではなく、歴史も、経済も、社会も、人も、「真実はどうなのか」見極める努力をし、
経済効果に対する「自己矛盾」を無くし、
世界の頂点に立つ権力の支配から外れ、
文明の作り上げた善いものを上手く活用しながら、回帰する。
マクロビオティックとは食物選別法でも、お洒落な健康法の一つでもありません。
マクロビオティックとは、「人としての生き方」です。
そして、それは日本人がいにしえから連綿と受け継いできた、一番大切な「日本文化」であり、世界中の未来を創造する唯一の方法である事を伝えていくことなのです。

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住所 営業時間
〒399-0811
長野県松本市中央4-1-1
TEL 0263-39-3393
平日 11:00~15:00
土・祝前日 11:00~21:00
日・祝 11:00~18:00